Vivir solo es una oportunidad para desafiar tus dotes culinarias. Para los que nos gusta la cocina, es un entrenamiento constante. Pero para los que en su vida se han frito ni un huevo puede ser un suplicio y/o abuso de comida precocinada y pasta con tomate.
Para echar un cable a todos los que se ven reconocidos en la segunda situación, os traigo este post. En esta ocasión cuento con la colaboración especial de Pepe Mateo, uno de los coautores de http://www.entuplatooenelmio.blogspot.com, comida para todos los gustos y habilidades gastronómicas. Entremos en materia:
Para empezar, hay que ponerse en contexto: como estudiantes que viven en un país diferente, podemos generalizar algunas características de los ingredientes que más usaremos:
1) Fáciles de encontrar en muchos puntos de Europa: Digan lo que digan, el jamón serrano no tiene NADA que ver con el prosciutto crudo.
2) Económicos: A muchos nos pueden gustar los langostinos tigre, pero pegarte un homenaje así te va a sustraer renta de futuros viajes, fiestas, fotocopias de libros...
Un ejemplo claro es el aceite de oliva: es básico en la cocina española pero no lo es tanto en otros sitios. Yo al vivir en Italia no he tenido mucho problema, ya que de hecho el aceite “comunitario” (básicamente español o griego) es más barato que el italiano (Aunque os digo, ahora que no nos oye nadie, que mirando la letra pequeña de las botellas he visto marcas de “aceite 100% italiano” que lo son porque envasan nuestro aceite en la Península Itálica). Otros amigos que viven en Polonia tienen que pagar el litro de aceite a 20€, que parece una pasada pero teniendo en cuenta que todo lo demás es barato, sale a cuenta. Un colega que ha hecho la Erasmus en Francia decía que, debido a su precio, ahorraba aceite friendo las salchichas con vino. La necesidad aviva el ingenio, eso está claro.
En cuanto a las recetas, en mi opinión -no soy ningún experto, solo comparto mis vivencias- deberían reunir las siguientes características:
-Sencillas: no todos hemos aprendido a cocinar en casa.
-Con pocos ingredientes (y baratos): Como hemos dicho sería preferible, además, que sean ingredientes fáciles de encontrar. Nosotros, por ejemplo, siempre tenemos salchichas, cebollas, nata y champiñones, ya que lo mismo valen para un revuelto que para la pasta, una sopa, empanada, puré...
-Contundente: somos jóvenes, solemos comer bastante.
Aunque no me gustan los posts demasiado largos, prefiero aglutinar aquí toda la información en lugar de hacer dos entradas sobre el mismo tema. Os dejo aquí algunas recetas que me han parecido interesantes y cumplen las características que hemos dicho, algunas webs y la aportación de Pepe Mateo. Pongo los ingredientes, el nombre y, si puede ser, el vídeo o el enlace donde se explica mejor. Pinchad en el nombre para más información.
¡Buon appetito!
Compendio de Recetas Machiavellicus
-Rollo de Carne al Hojaldre:
Pasta de Hojaldre
Carne Picada (ternera)
Media Cebolla
Una taza de Champiñones
Vino Tinto
Mantequilla y Harina para la salsa
Aceite, Sal y Pimienta
-Sopa de Tomate a La Abacería de San Lorenzo (a la sazón, mi barrio):
Pimiento Rojo
Cebolla
Hierbabuena
Pan Duro
Agua
Aceite
Sal
-Poleá de mi madre (explicado por ella):
lo primero q tienes q comprar es matalauva, o sea anís (especia)
en su defecto, si no lo encuentras un anis o licor similar.
pones un chorrito de aceite y echas la matalauva, la sacas y apartas.
en ese aceite echas un par de cucharadas grandes, de harina, y remover remover, para q no se pegue.
al mismo tiempo en otro cacharro tienes leche caliente, y vas añadiendo la leche a la harina, sin dejar de remover, sin dejar d remover, se puede aromatizar la leche con rama de canela.
Añadir azúcar al gusto, siempre sin dejar d remover
para q no salgan grumos
cuando esté espesita, la apartas del fuego
y la echas en un cacharro o varios individuales. Poner canelita molida por encima.
Si no encuentras matalauva, cuando se esté calentando la leche le añades un poco de anis, o algun licor similar
va bene
-Sopa Impostora de Fideos con Langostinos
Caldo de Pescado (de bote)
Langostinos Congelados
Fideos
-Ensalada Impostora de Verano
Tomate
Anchoas
Aguacate
Arroz
-Crema de Calabaza
400 grs. de calabaza sin cáscara y sin pepitas
1puerrotroceado
2 patatas cortada en gajos
2 zanahorias troceadas
2 tomates troceados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pastilla de caldo de verduras
-Arroz con Setas y Gambas Bucólico-Campestre
Arroz
Gambas
Ajo
Setas
-Arroz con champiñones y bacon
INGREDIENTES:
250 gramos de arroz basmati.
2 cebollas grandes.
200 gramos de bacon.
200 gramos de champiñones laminados.
Sal
Pimienta.
Aceite.
APORTACIÓN DE PEPE MATEO
-Sopa
No le tengas miedo a hacer una sopa. Es una cosa muy fácil de hacer y que cunde muchísimo. Piensa, que a no ser que seas un ibérico que viva en la punta del Mulhacén -o que te vayas de Erasmus a Catania- al sitio dónde vayas va a hacer frío, mucho frío y una sopita calentita se agradece tela... Además, se puede congelar y puedes usarla para darle un toque a cualquier otra cosa que hagas, sustituyendo el avecrem y dándole un sabor insuperable
Ingredientes
-Cualquier verdura que tengas a mano... Yo suelo echarle (entero y limpio) tomate, pimiento, cebolla, un par de dientes de ajo, puerro, nabo, zanahoria, calabaza, apio, patatas... Y carne, preferiblemente de ternera o de pollo. Si no tienes carne, puedes hacer una sopa de verduras...
-Sal
-Aceite de Oliva
Modo de preparación
1) Limpia y pela todas las verduras. Déjalas enteras
2) Coge la olla más grande que tengas y echa todas las verduras, la carne, un chorro de aceite de oliva, sal. Completa con agua hasta llenar la olla. Tápalo
3) Déjalo hervir algo más de una hora a fuego medio. No olvides retirar la espuma que le salga al caldo.
4) Aparta las verduras y la carne y cuela el caldo
Con las patatas y la carne puedes hacer la base de la pringá... Con el resto de verduras puedes triturarlas, echarles leche evaporada y hacer una crema de verduras, o echárselas a la sopa para hacer una sopa de verduras... Además, puedes apartar sopa y echarle fideos, arroz, etc.
Sopa de Cebolla: Una receta típica de francia. ¡Va muy bien para los catarros !
Ingredientes
-1 kg de Cebollas
-Mantequilla
-1,5 litros de caldo, (puedes usar avecrem pero no es lo mismo, mejor hacerlo tu o comprarlo en
brick)
- Queso Rallado
- Unas rodajas de pan
-Se puede aromatizar todo con algo de tomillo, pimienta... A gusto del consumidor !
Preparación
1) Limpiar las cebollas y cortarlas en juliana
2) Poner mantequilla en una olla a fuego medio, derretirla y freír la cebolla hasta que esté dorada
3) Incorporar el caldo, dejar hirviendo unos 15 minutos
4) Tostar las rodajas de pan
5) Se ponen las rodajas de pan tostadas en la superficie del caldo, se le echa queso rallado y se mete la olla en el horno, puesto a gratinar, hasta que se gratine el queso.
-Hachis Parmentier: Otra receta típica francesa.
Ingredientes
-Puré de patatas (Se puede hacer con patatas hervidas o utilizar el de preparado)
-Carne picada
-1 Cebolla
-2 Dientes de ajo
- Queso Rallado
- 1 Huevo
-Leche
-Tomate triturado (O tomate frito)
-Perejil (También se puede hacer con hierbas provenzales)
-Nuez Moscada
-Mantequilla
Preparación
1) Poner mantequilla en una sartén. Pelar la cebolla y freírla en la mantequilla. Reservar aparte.
2) Cortar y freir el ajo y la carne picada.
3) Mezclar la carne picada, la cebolla, el huevo, el perejil y un par de cucharadas de tomate triturado. Reservar
4) Hacer el puré de patatas, echarle leche, mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclarlo todo hasta tener una mezcla homogénea.
5) Coger una fuente de horno grande, poner una capa del puré de patatas, en medio poner la carne picada y arriba otra capa de puré de patata. Poner por último el queso rallado encima.
6) Gratinar en el horno
-Vino caliente
Esto es típico del Este de Europa, para cogerte las borracheras sin pasar frío xD
Ingredientes
-1 Botella de tinto
-La piel de una naranja
-Un trozo de piel de limón
-Canela
- Clavo
-Azúcar
Preparación
Poner todos los ingredientes en una olla tapada. Calentarlo todo SIN QUE LLEGUE A HERVIR. Dejarlo reposar unos minutos. Colar y servir
Páginas con recetas
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¡Buen provecho!
